红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊?
“醒酒”可以简单地理解成，一杯酒因为熟睡了太久，所以就得让他重新苏醒过来，在里面其实有着化学作用。葡萄酒在酿造的过程中，会自然地释放出大量的二氧化硫以及其他发酵的伴生品，特别是常年发酵的高年份葡萄酒。他们不仅杂质多，而且一打开葡萄酒的时候，会有很多陈年的不悦之气，使得极大地影响一瓶陈年佳酿的芬芳口感。 所谓的醒酒是指让沉睡的葡萄酒睡醒，焕发他原有的魅力，至于高逼格的醒酒是离不开醒酒器的，没条件的高脚杯也是不错的选择。中国酒就是可以豪饮，越陈年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鉴，越品越有回味。 葡萄酒的味道特质由五个方面组成，就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。单宁广泛存在于葡萄皮里面，主要的功能是抗氧化，人们经常饮用葡萄酒，能够有效延缓衰老，还能确保陈年的葡萄酒酒体健康完整。 单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉，所以通过醒酒器，便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化，使得新开瓶带涩味的葡萄酒，可以很快地展现出优雅的芳香。
红酒为什么要醒酒?
红酒醒酒不是为了让酒变清醒，而是为了让酒的味道更好。醒酒是指将红酒打开后，让红酒与空气接触，让氧气与微量的二氧化硫发生作用，去除酒中的异味，使酒变得更加柔和，口感更优美，更加适合人们的口味。 一般红酒醒酒的时间在半个小时到两小时之间，与红酒的类型、品种和保存时间有关，选择适宜的醒酒时间可以让红酒更好地发挥其香味和口感，也有助于我们更好地享受美酒的乐趣。
1.去沉淀物：因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度存放，时间久了就有会木塞渣等杂质沉底，这样会影响口感。 2.软化单宁：红酒在酿造的过程中，酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，所以陈年的红酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以将酒中的沉渣分离出来，对于醇厚的红酒来说，醒酒可以让红酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来，使红酒的香气和风味变得更加浓厚。 3.香气复苏：红酒存放时，香气处于密封状态，经过醒酒，香气会慢慢散发出来。 4.去除异味：红酒厂商在生产的过程中为达到灭菌的效果会加入大量的二氧化硫，时间久了就会形成硫臭，醒酒后，气味才会消失。
1 红酒需要醒酒 2 因为红酒在生产过程中会产生一些沉淀物和气体，如果直接开瓶饮用，会影响口感和香味 3 醒酒可以让红酒中的沉淀物沉淀到瓶底，减少口感上的影响，同时让气体逸出，增加香味和口感的浓郁度。 醒酒时间一般为30分钟至2小时，具体时间可以根据红酒的品种和年份来确定。
醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。 醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放——换句话说，酒里得先有“紧凑”的单宁和“封闭”的香气再说。如果香气本身比较寡淡，单宁粗糙艰涩，那醒酒本身并没有多少好处。也就是说并不是所有的红酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都归于一个因素——喝的太早。 理想状态下，很多优秀的葡萄酒都是为了可以陈年起码5到8年以上准备的，而顶级佳酿甚至30-50年也不在话下。这些酒的“底子”足够深厚，可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受，那就不得不借助氧气帮忙，通过醒酒器中酒液跟空气的大接触面，强行让还没准备好的香气释放出来。如果是陈年佳酿红酒，其实也并不需要进行醒酒的，还有一些成本低廉的红酒也没有醒酒的价值。
我的回答是: 一是为了去除葡萄酒中的沉淀； 二是为了让葡萄酒与空气接触，充分氧化，软化单宁，入口更加柔顺；醒酒可以可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。
红酒喝时为什么要醒一下酒?
喝红酒醒酒有以下作用: 1、去除沉淀物。葡萄酒中沉淀可能来源于酿酒过程。葡萄酒在熟化过程中可能会伴随着酒泥的陈酿，从而使葡萄酒的味道更加复杂。葡萄酒的陈酿过程中，色素、单宁和一些大分子物质会沉淀下来，这些都需要过滤掉。2、软化单宁。当红酒醒酒的时候，酒体中的大颗粒开始分解，单宁开始变软，一股浓郁的果香扑鼻而来。建议对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。 3、释放香味,红酒本身是一种特殊的果香味和酒香味在经过漫长的储存之后,这些香味才会沉睡,所以我们需要让他到处来跟空气接触,这样才会苏醒过来,这样的口感才会好,所以说才被称作醒酒。 4、红酒要醒酒主要是因为:醒酒可以沉淀杂质;醒酒可以提高口感;醒酒有助于释放酒香味;醒酒之后饮用不易上头。
